martes, 24 de marzo de 2009

gastronomia

La cocina de Iznalloz reúne un extenso y sugestivo surtido de platos y recetas tradicionales: los gurullos, las migas de pan, olla gitana, meneo, ropa vieja, la carne de caza a la brasa, el conejo encebollado, perdices en escabeche, las setas con ajos o el choto al ajillo o asado
En repostería son también muy populares los mantecados, roscos de Semana Santa, tortas de manteca, etc...

Sierra Arana

Al sur de Iznalloz se levantan los espectaculares macizos calcáreos de Sierra Arana, coronada por la Peña de la Cruz, a 2.029 m. de altitud. La sierra dibuja un enclave de belleza arrebatadora, cambiante al ritmo de las estaciones, donde el tapiz de la nieve caída se mantiene durante períodos prolongados. En sus laderas crecen bosques de pinos centenarios y masas de monte mediterráneo en las que abundan las plantas aromáticas como el tomillo y el romero, antaño recolectadas para la elaboración de esencias. La zona tiene también un notable interés faunístico por la presencia de mamíferos como la cabra montés, jabalí, zorro, tejón, gato montés, gineta y ardilla, y de una gran variedad de aves entre las que destacan el águila real, azor, cernícalo, milano, búho, así como abejarucos, zorzales o perdices. En pleno corazón de la sierra, a 6 km. de Iznalloz, se sitúa el paraje de El Sotillo, área de esparcimiento preparada para acoger al visitante, con casas forestales restauradas y un curioso Museo de Micología donde se explica e ilustra todo lo tocante a las setas, organismos que proliferan en este ámbito serrano. El Sotillo es un punto de partida ideal para la diversidad de excursiones y prácticas deportivas a que invita Sierra Arana.

Particular atención merecen, además, las numerosas cuevas y simas que salpican esta sierra de formaciones cársticas, modeladas mediante la paciente transformación de la roca caliza por el agua. Junto a las cuevas de las Azuelas o de la Giganta, utilizadas por el hombre desde el Neolítico, la cueva del Agua del Peñón del Asno goza de especial consideración entre espeleólogos, geólogos, arqueólogos o simples aficionados gracias a su impactante fisonomía y espacialidad, con un lago y manantiales en su interior y recintos como la llamada Sala de la Música, cuajada de pequeños cristales de calcita.

martes, 17 de marzo de 2009

CUEVA DEL AGUA DE IZNALLOZ


Conocida también por los nombres de Cueva de la Sabina, Cueva del Asno y Cueva de Deifontes, se abre en la ladera S.E. del pico Cabeza de Asno en Sierra Harana, a unos 1750 m de altitud, en las coordenadas U.T.M. VG - 545 321. El acceso a la cavidad está cerrado para su estudio por parte de tres universidades Andaluzas y para protegerla de la expoliación mientras se prepara un plan efectivo para su protección, tristemente se ha optado por el camino de la explotación turística de una pequeña parte de la misma, concretamente la Gran Caverna, excavando un acceso lateral y construyendo un teleférico desde un punto intermedio entre Deifontes e Iznalloz, lo que podría abrir un debate de si los lugares que nos ofrece la naturaleza deben conservarse exactamente como han sido encontrados o debe crearse alrededor de ellos la infraestructura necesaria para el disfrute de todo el mundo que no tenga la posibilidad técnica y física de acceder a ellos.Tras descender por un pequeño tramo escalonado llegamos a una asombrosa variación de las dimensiones de la cueva, es la Gran Caverna, sin duda uno de los espacios más grandes, el cual podríamos separar en dos partes:

Las cavidades orientales: Desde la gran caverna, una senda, con una fuerte pendiente, parte hacia la Cámara de los Endriagos. esta Sala se caracteriza por la abundancia de formas de reconstrucción (estalactitas, estalagmitas), algunas de ellas de gran tamaño y aspectos fantasmagóricos, bellas coladas estalagmíticas y el suelo salpicado de pequeños embalses de agua. Pocos metros más abajo nos encontramos una abertura en la pared acondicionada con una pasarela metálica, que nos lleva a contemplar una magnífica colada estalagmítica que asemeja a una cascada petrificada sobre las cristalinas aguas de la Laguna Glaciar. Junto a la laguna y a unos 2 metros del suelo se abre un pequeño orificio que nos lleva a la Sala de la Música, desde aquí podemos continuar hasta los 135 metros de profundidad del sector o desde la rampa metálica hasta los 90.Las cavidades occidentales: Este gran sector se encuentra dividido en tres grandes áreas: de la Gran Caverna a la sima del Plus Ultra, la Galería Juan y Carlos y la Galería de la universidad. Al asomarnos al N.O. de la Gran Caverna divisamos la Sima de los Dientes de Dragón, probablemente el paraje más espectacular de toda la cavidad, donde podemos contemplar gigantes estalagmitas de varios metros de diámetro, estilizadas estalactitas de gran tamaño y estalagmitas cristalizadas ligeramente fluorescentes. Desde aquí podemos continuar profundizando hasta 180 metros desde el nivel de la entrada, concretamente hasta las Galerías de la universidad.

martes, 10 de marzo de 2009

MONTES ORIENTALES "SAN ISIDRO"

Como cada 15 de mayo, varios municipios de los Montes Orientales celebrarán las fiestas de San Isidro Esta comarca, antaño el granero de Granada, está envuelta entre la modernidad del siglo XXI y el respeto a sus antiguas tradiciones. Durante años quedó en el olvido que la dejó la emigración masiva de sus gentes a zonas más industrializadas, perdiendo así su mayor potencial de riqueza. Sin embargo, lentamente se mueve hacia un resurgir de aquellos años en que cientos de jornaleros y segadores llegaban a estos pueblos en verano para la cosecha del trigo o la cebada, que le dan a estos campos su color dorado característico, asegurando así la comida a sus familias.

Ahora, la mano de obra para recoger la aceituna llega de otras partes del mundo los aperos han dado paso a la más moderna tecnología de las punteras Cooperativas de aceite, que tiene aquí un color y sabor especial. Los cultivos se diversifican entre el olivar, los cereales, los cerezos o los almendros y se nota un incipiente turismo rural que está empezando a disfrutar de su tranquilidad, paisajes y rica gastronomía.

El campo tiene tanta importancia en esta comarca que cuando viste sus mejores tonos de primavera, pueblos como Deifontes, Domingo Pérez, Guadahortuna, Iznalloz, Montejícar, Pedro Martínez y Torrecardela festejan al patrón de los agricultores con coloridas carrozas, vestidos de gitana, misa de romeros, música, buena comida y buen vino en un día de convivencia que disfrutan grandes y pequeños.

Cada localidad tiene sus propias peculiaridades aunque casi todas hacen un concurso de carrozas y con la colaboración de sus almazaras, todas coinciden en la romería, en una reunión con la familia y amigos en torno a una barbacoa o un buen arroz en el campo y una tarde-noche de verbena al aire libre.

martes, 3 de marzo de 2009

iznalloz

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